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供应鑫源罐装肉制品增稠剂刺云豆胶
产品标签 | 刺云豆胶生产厂家 刺云豆胶的粘度 刺云豆胶最新报价
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CAS:11138-66-2
刺云豆胶,也叫刺芸实胶主要成分:为一种中性的半乳甘露聚糖,其中半乳糖与甘露糖之比为1:3。特点:持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷冻解冻稳定、改善口感、耐酸性能好、与黄原胶、CMC、卡拉胶等有协同作用,可代替刺槐豆胶降低成本应用范围:各类冷饮食品推荐品种:POLYGEL性质:白色至微黄色粉末,***无害,具有良好的热稳定性,化学稳定性和胶体复配性,是一种性能优良的天然可食用胶体。安全性:联合国FAO/WHO于1986年将他拉胶的每日摄入量(ADI)规定为“不做限制”,是一种国际公认的***的食品添加剂。 复配性:与槐豆胶一样,刺云豆胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用,但形成的凝胶不如槐豆胶。由于洋槐树生长缓慢,具有类似性质的刺云豆胶近年来在国外得到较广泛的开发应用,即在槐豆胶量不足时,可用刺云豆胶作为替代品。特点:持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷冻解冻稳定、改善口感、耐酸性能好,可代替刺槐豆胶降低成。应用范围:各类冷饮食品推荐品种 用途:作为稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等。作为增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品。作为胶凝剂:适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等。施胶剂:适用于造纸工业,改善纸张纤维结构,提高纸张质量其它: 他拉胶也广泛应用于医药, 化妆品和宠物食品工业 用量:为0.1-1.0%(视应用食品而定)。冰淇淋 果冻 糖类< 2g/kg;糖果0.0037%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.02%~0.07%,果冻1%包装:25KG纸板桶
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