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产品标签 | 果蔬及水产保鲜剂植酸 罐头食品护色剂植酸 植酸饮料抗氧化剂
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中文别名: 肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯。 英文名称:Fytic acid CAS NO: 83-86-3 EINECS: 201-506-6 分子式: C6H18O24P6 分子量: 660.04 应用领域:植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等,广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。 食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色,也用作金属防锈、防蚀剂。 在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。 在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸,可防止鸟粪石(玻璃状磷酸铵镁结晶)生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂,已广泛应用在罐装食品中。添加量0.5-0.5%。 在饮料中添加0.01-0.05%植酸,可除去过多的金属离子(特别是对人体有害的重金属),对人体有良好保护作用。在日本,欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料,最适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用,具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用,这种饮料在日本已投入批量生产。 作抗氧化剂:将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸(亲水/亲油值4.3)混合,以0.2%加入植物油中,抗氧化性能极好。植酸可防止过氧化氢(双氧水)分解,因此可作双氧水储藏稳定剂。
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